29 décembre 2013
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Pour la pâte:
- 01 kg de semoule moyenne
- 500 gr de sucre cristallisé
- 250 gr de beurre fondu
- 1 verre d'eau de fleurs d'oranger + eau
- 1 C. à soupe de vanille
Pour le sirop (cherbet):
- 1 L & 1/2 d'eau
- 500 grs de sucre cristallisé
La veille de la cuisson, mélanger la semoule, le beurre, la vanille et l'eau de fleurs d'oranger.
Le lendemain, mélanger avec 1/2 verre d'eau du fleurs d'oranger.
Préparation du sirop:
Mettre à cuire l'eau et le sucre cristallisé de manière à obtenir un liquide pas trop épais.
Sur un plat bien beurré, disposer la pâte, puis la farce puis la pâte. Décorer avec des 1/2 amandes.
Mettre à cuire à four moyen pendant 30 mn jusqu'à ce que la surface obtienne une couleur dorée allant vers le marron.
Sortir du four et arroser de sirop, Remettre au four éteint pour que le sirop soit bien absorbé et qu'on puisse facilement couper la pâte.
Présenter dans des caissettes.
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29 décembre 2013
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Pour la pâte:
- 04 mesures de farine
- 01 mesure de smen ou de margarine fondue
- 1 verre d'eau de rose
- 01 pincée de sel de table
- 01 C, à soupe de vanille
Pour la farce:
- 5 mesures d'amandes finement moulues
- 3 mesures de sucre glace
- Zeste d'un citron
- 03 veufs
Pour la décoration:
- Feuilles et fleurs en pâte d'amandes
Dans un récipient, mettre la farine, la margarine, le sel et la vanille.
Arroser ensuite progressivement avec l'eau de rose ou de f d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Former des petites boules puis laisser reposer . Préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Verser progressivement les veufs jusqu'à obtenir une pâte très ferme.
Former des boules de 3 cm de diamètre. Les disposer sur un plat saupoudré de maizena ou de sucre glace. Confectionner l'anse de la corbeille avec une tige de pâte de 12 cm de long en forme de demi cercle. La mettre à cuire au four pendant 5 mn.
Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis à la machine à pâte N°5 puis N°7.
A l'aide d'un verre de 5 cm de diamètre, découper des cercles au milieu desquels vous disposerez des boules de farce. Relever les bords de la pâte avec le bout des doigts et faire des plis de manière à obtenir la forme d'une corbeille ou les metre dans des moules. Disposer les gâteaux sur un plat saupoudré de farine. Faire cuire au four à température moyenne pendant 17 mn.
Dès sortie du four, coller les anses des corbeilles. Préparer les feuilles et les fleurs avec la pâte d'amandes, aux couleurs de votre choix (le colorant alimentaire doit être dilué avec l'arôme correspondant).
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28 décembre 2013
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Ingrédients:
500g d'amandes finement moulues
250g sucre glace
1 cac de zeste de citron
1 cac d'extrait de vanille
2 oeufs entiers + 1 jaune (selon la grosseur)
Pour le glaçage:
3 blanc d'oeuf
3 cas de jus de citron
3 cas d'eau de fleur d'oranger
2 cas d'huile
Sucre glace tamise
Colorant alimentaire (différente couleurs pour la décoration)
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26 décembre 2013
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100 g de noix de coco
100 g de lait concentré sucré
confiture d'abricot
noix de coco coloré
Préparation :
*Mélanger 100 g de noix de coco pour 100 g de lait concentré sucré et rajouter au fur et à mesure de la noix de coco jusqu'à avoir une pâte qui ne colle pas.
*Prendre une mesure de pâte (la valeur d'une noix) et former des boules vous les passez aux four a 150 °10 minutes
laissé refroidire et les passé dans la confiture+2c d'eaux de fleure d'oranger
*Rouler dans la noix de coco et placer sur les caissettes en papier.
Astuce :
* Mettre de la noix de coco et quelques gouttes de colorant dans un sachet congélation. Remuer. Vous obtenez de la noix de coco colorée.
* N'hésitez pas à multiplier les quantités
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26 décembre 2013
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-100 g de gaufrettes aux chocolat
-100 g de halwa au cacao( ou halwa nature et 1 c à c de cacao)
-100 d’amandes ou de cacahuètes
-100 g de noix de coco
-1 noisette de beurre
-1 c à s de miel
-200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
-20 g de chocolat blanc pour la décoration
Ces ingrédients peuvent être changer en fonction de ce qui vous avez sous la main, choisir le fruit sec que vous voulez, remplacer les gaufrettes avec un autre gâteau sec, il n y a pas de contraintes la dessus, il faut retenir le principe, mais la recette tel que je vous la présente est vraiment délicieuse
préparation:
-dans le bol d’un mixeur mettre: les gaufrettes, les amandes, la halwa, le beurre, et ne mettre que la moitié de la noix de coco
(50 g), mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
-retirer dans un récipients et ajouter la cuillère de miel et
les 50 g de noix de coco restantes, vous devez être capable de façonner des boules, si non rajoutez un peu plus de noix de coco
-façonner les boules
-faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie avec une noisette de beurre
-tremper les boules dans le chocolat et laisser sécher
-faire fondre le chocolat blanc, mettre dans un cornet et décorer vos boules
-mettre dans les caissettes et c’est prêt pour la dégustation
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29 septembre 2010
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11:50
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